地中海フーズオンラインショップ

地中海フーズの「バッカラ　エクストラ」は、大西洋から北極海にかけての深い海域で捕獲されるタイセイヨウダラ（学名：Gadus morhua）を加工した商品です。魚臭くなく、タラのやさしく香ばしい香りがします。身の厚みがノーマルの「バッカラ」に比べて厚く、色はスノーホワイトで、ピルピルにするとオイルソースが綺麗なゴールド色になります。ゼラチン感が強く、まるで生のタラを料理したかのようですが、生よりも身が締まっていて美味しく召し上がれます。地中海フーズのバッカラ（バカラオ，バカリャウ）の最高峰で、メインディッシュの一品になり得る食材です。

※塩蔵と乾燥を繰り返し保存食にした「バッカラ」（バカラオ，バカリャウ）は、古くからイタリア、スペイン、ポルトガルなどの欧州諸国をはじめ全世界に普及してきました。生のタラとは全く違った深い旨味が感じられます。栄養価の面でも優れており、高タンパク、低脂肪で美容と健康にとても良い食材です。調理前に水で24〜36時間塩抜きしてお使いください。

※地中海フーズのバッカラ（バカラオ，バカリャウ）は、ノルウェー産機械乾燥品です。

※身を余すことなく使っておりますので、お腹の部分だけでなくカマや尻尾付近の部位も入ることがあります。